鶏胸肉と春菊葉先の香味ﾚﾓﾝ焼き

鶏胸肉　１と1/2枚
鶏皮　２まい　裏側に張り付いた脂肪をはがす
ズッキーニ　1/2本
春菊の葉先　約４cm
レモン　1個
塩　アルペンザルツ１０ふり　小さじ約1/2
オリーブ油　大さじ１




１、 鶏胸肉を１センチぐらいの角切りにする
２、 とり皮も１センチ平方の大きさに切る。
３、 レモンの皮と実の間に包丁を滑らせるようにして、皮を削るように取り除く。
４、 とったレモンをラップで包んで、実も取り出すようにほぐしながら、実と汁を取りだし、皿にいれる
５、 ズッキーニを約５ｍｍの厚さのいちょう切りにする
６、 春菊の葉先を約４センチぐらい、ざっくりと切り取り、軽く洗う。
７、 熱したフライパンに、オリーブオイルをいれ、鶏皮を軽く焼く。
８、 ズッキーニと１、の鶏肉を入れ、強火で約３分炒める。焦げないように様子をみながら箸でまぜ、火を弱くして加減しながら色よく焼く。

９、 蓋をして、約３０秒蒸らす
１０、 ４のレモンの果肉と汁をいれ、強火で一度沸騰させ、かき混ぜる。
１１、 春菊をいれ、かき混ぜでできあがり。
１２、盛り付けて冷めないうちにいただく
　
コメント
鶏の胸肉がふんわり柔らかく、春菊の香りが鶏肉のおいしさをひきたてて、ヘルシーでおいしいおかずです。鶏肉のうまみとレモンの香りが、ズッキーニにしみこんで、とても美味です。