大根のビール漬けです。ちょっと意外に感じますが、ほんのり甘くておいしいのです。 なかなか斬新な漬け方ですが、地元滑川で古くからあった方法だそうですが、珍しいようです。 1/4ぐらいの大きさにちぢんでしまった大根は、旨味が濃縮されておいしいです。…

地元日本海のおいしいお魚をたくさん売っている、お気に入りのお魚屋さんの昆布じめを送ってもらいました。 昆布と昆布の間に薄切りにした鱈のお刺身が挟んであります。そして昆布の味がしみ込んでいます。昆布もやわらかくなってお刺身の味がしみています。…

きれいな鯖の塩焼きです。焼き具合が上品できれいです。塩のつき具合や、焦げて表面に白く浮き出てきている具合がいいですね。 鳥の模様の茶色のお皿に合わせて、和風の印象です。

玉葱を刻んで、ソテーしてほんのりトマトの風味のソースのかかったハンバーグです。トマトの風味が控えめで、野菜の旨味が引き立ってヘルシーな感じです。ソースのおいしさの決め手は白ワインだそうです。 半透明に透き通った玉葱が丁寧に炒めて味付けされて…