新しく買ってきたハイセイ ローズマリーは、タイムのように強い香りです。やわらかい枝と強い香りがお魚料理によくあいます。 いさきは切り身にしてあるものを運良く見つけました。おいしいいさきのソテーに大満足です。

おとといに購入した鯵ですが、その残りを調理してランチにしました。 下ごしらえが済んでいたのと、パーシャルに入っていたので、大丈夫そうでしたが、念のため料理酒に浸けて、 おなかも料理酒で中を洗って、調理にも料理酒をたくさん使って臭みをとりまし…

昨日のお夕食は大きな鯵の塩焼きです。おとといの小鯵が大きな鯵を呼んでくれたのでしょうか。 前の日も鯵でしたが、お魚が好きだし、ナショナルでお魚が買えるようになるとうれしいので、鯵にしました。 大きな鯵もとてもおいしかったです。焼く前に水気を…

少し手間がかかりますが、頑張って小鰺の唐揚げを作りました。わりと新鮮な鰺で、下拵えがしてあったので、これならできそう、と思い作りました。お魚を食べたいという気持ちがあれば結構作れてしまうようです。 十匹分の鰺のぜいごをとって、小麦粉をまぶし…

昨日はナショナルでとても立派なぶりを買えました。勝浦の天然ぶりでみごとなぶりをいただくことができました。身が厚くてなかなか中まで火が通らなくて焼くのが少し大変でした。付け合わせはいつものにんにくのソテーとクレソンです。パセリもレンジで軽く…

昨日のお夕食は久しぶりにお魚です。塩と黒胡椒で味付けをして、焼きました。隣でスライスしたにんにくも焼いて、ガーリックの風味を付けます。付け合わせはジューシーなぶりと相性のいいさわやかなクレソンを添えていただきます。

ナショナルで新鮮なめばるを買えました。一匹でもかなり高いお魚ですが、四匹でこの値段はなかなかないと思います。フライパンで塩焼きにしました。 焼くと身が程よくしまってほろほろと一ひだごと浮き出てきます。生姜たっぷりの生姜醤油をかけて食べるとと…

黒胡椒で味付けしたぶりとにんにくのソテー、それにクレソンの付け合わせはとても相性がいいです。はじめに熱したフライパンにスライスしたにんにくを軽く炒めます。 そして黒胡椒と塩で味付けをしたぶりをフライパンで焼きます。今日はにんにくを二片たっぷ…

昨日は鱈の切り身をレンジで酒蒸しして、簡単でおいしいお夕食です。鱈に少量の酒をかけて、ラップをしてレンジで調理です。途中で刻んだ万能ねぎも加えました。 味付けは塩でします。甘塩はそのままで、生鱈には適量の塩をふります。

最近はナショナルでもお魚をたくさん売るようになって、手ごろに買える切り身も増えてきました。昨晩は鮭の甘塩を焼いて鮭のフレークを作りました。 ご飯に大根の薄切りを加えて炊いて、少し工夫をしました。大根入りご飯を盛り付けて、ゆでたブロッコリーと…

お気に入りのレシピで作りました。数年前のsaita cookingにでていましたものです。 ぶりは照り焼きにする調理法が多いように思いますが、醤油で色づけしていない白肌のぶりも斬新でいいなと思いました。ニンニクとあらびき胡椒の風味の塩味の調理法もいいで…