黒胡椒をかけた鶏もも肉をこんがりソテーして、焼き上がる直前にきれいに洗ったサラダパクチョイをさっと炒めて仕上げました。 サラダパクチョイは変な野菜です。形はチンゲン菜、茎はホワイトカラーです。生でサラダで食べることもできるそうです。炒めると…

鶏もも肉に黒胡椒をかけて焼きました。皮目にうっすらと黒胡椒をかけているだけなので、皮目の火の通りがよく、ふんわりとおいしく仕上がりました。付け合わせはズッキーニとパセリ入りのマッシュポテトです。

ドライクランベリーを刻んで少し炒めたみじん切りの玉ねぎと合わせてさらに炒めて赤い彩りのソースを作りました。白ワインを加え、水も加え程よくなるまで根気よく蒸らしたり煮詰めたりしました。隠し味はお醤油です。 アーモンドをのせて焼いた鶏もも肉とミ…

鶏もも肉にスライスアーモンドをのせてフライパンで焼きました。最近は鶏皮を取って食べていて、見た目も味も物足りなくなるのを補う効果もあって、スライスアーモンドをのせています。鶏肉の風味がしみ込んだかりかりアーモンドはおいしいです。細切りにし…

鶏もも肉をソテーして、両面がこんがり焼けたら空いているスペースでなめこのソースを作ります。 なめこを軽く火であぶって、しょうゆ、塩を少量加えます。 なめこのとろみを生かしてソースにします。 しょうゆを少量加えると相性がいいようです。 風味が豊…

皮なしの鶏もも肉にスライスアーモンドをつけて焼きました。アーモンドを焦がさないよう焼くのがポイントです。中火でこんがり、弱火でじっくり火を通します。 こんがりアーモンドが香ばしくておいしいです。付け合わせは蓮と黄色いにんじんのソテー、きたあ…

昨日は皮つきの鶏もも肉がセールで100g\100でした。 一人でモモ肉一枚分食べたのでボリュームがあります。皮と黄色い脂を取って焼いたのですが、なんとなくお肉をそのものがジューシーな感じです。量のも関係しているのかな。 付け合わせのターサイと紅ねぎ…

皮をとった鶏もも肉をシンプルに焼きました。つけあわせはちぢみほうれん草です。霜に何度もあたってくしゃっとちぢれている、甘くてうまみのあるほうれん草です。軽くソテーしてつけあわせました。ミニトマトも軽くソテーしてつけあわせます。小皿のにんじ…